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Entrevistas a bartenders: Sebastián Pérez

By 11/06/2019 Actualidad

Natural de Rosario, Argentina, Sebastián Pérez es un joven de 23 años que aterrizó en el sector de la coctelería casi por casualidad y que, con el paso del tiempo, ha hecho de ello su profesión. Fue en 2014 cuando conoció la ginebra premium Puerto de Indias y comenzó a incorporarla a sus perfect serves y cócteles. Dos años más tarde, Sebastián pasó a crear innovadoras propuestas directamente para la marca. ¡Conócelo en esta interesante entrevista!

  • ¿Por qué te dedicas al mundo de la coctelería? ¿Por qué es para ti una profesión tan especial?

Comencé como se suele hacer normalmente en este sector, trabajando para ganar un dinero extra. A lo largo de los años me fui quedando en él porque descubrí un mundo de oportunidades a través de combinar sabores y aromas, de dar a conocer sensaciones y experiencias degustativas a aquellos que vienen a la barra.

Esta profesión me encanta porque me hace sentir en pleno confort, forzándome a innovar, a descubrir nuevas tendencias y a estar atento siempre a lo que me puedan exigir los clientes.

  • ¿Cuáles son las características que más destacaría de cada variedad de ginebra de Puerto de Indias?

En el caso de Strawberry, ese suave dulzor afrutado que acompaña con suma complicidad aquello que toca, sea tónica, refresco o más de un elemento a la vez.

De la Classic, destacaría su elegancia en boca, ofreciendo un paso envolvente con esos matices cítricos y frescos.

Por último, de la variedad Pure Black Edition cabe destacar  su refinado carácter aflorado pero con una gran presencia como ginebra.

  • ¿Por qué Puerto de Indias Strawberry es tan especial?

Porque es la pionera en cuanto a la maceración de fresas en ginebra. Su buen equilibrio entre los botánicos y los fresones de Huelva la convierten en esa ginebra tan especial.

  • ¿Cuál es el perfect serve que recomendaría de cada una de las variedades?

Strawberry: Mixed con tónica premium de pimienta rosa con carpaccio de fresas y gota de azahar pulverizado.

Classic: Mixed con tónica Yuzu con cardamomo, hoja de menta y twist de limón.

Black Edition: Mixed con tónica de azahar con hoja de laurel, semilla de cilantro y twist de naranja.

  • ¿Cuál es tu cóctel más espectacular por cada una de las variedades?

Strawberry: “Sweet Red Martini”

4,5 cl. de Puerto de Indias Strawberry

1,5 cl. de Vermut Blanco infusionado con Rosas

En copa Martini refrescado y decorado con esferificación de frambuesa o frambuesa natural.

Classic: “Café de Indias”

5 cl. de Puerto de Indias Classic

2,5 cl. de licor de café

1,5 cl. de Aperol

1 cl. de Cordial de lima

Black Edition:

4,5 cl. de Puerto de Indias Pure Black Edition

2,5 cl. de sake infusionado en camomila

12 cl. de zumo de naranja

1,5 cl. de sirope de ágave

  • ¿Cuál es la variedad preferida de los asistentes a los eventos en los que trabajan con la marca?

En primer lugar estaría la variedad Strawberry, como buque insignia de la casa, y muy de cerca vendría la Pure Black Edition ganando admiradores por su apuesta floral.

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