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Entrevistas a bartenders: Crisstopher Ovando

By 26/03/2019 Actualidad

Crisstopher Ovando es un chileno de 35 años amante de todo lo relacionado con la coctelería. Tanto, que comenzó a trabajar en este mundo desde una edad muy temprana con el objetivo primordial de crear una empresa con la que se pudiera dedicar profesionalmente a ello. Investigando sobre nuevas tendencias en el sector y productos innovadores para poder utilizarlos en sus creaciones conoció la ginebra premium sevillana Puerto de Indias y, en 2015, comienza a trabajar directamente para ella. Además de crear infinidades de deliciosas y originales propuestas para la marca, la acompaña en los eventos más importantes celebrados a lo largo de la geografía nacional. Conócelo en esta interesante entrevista:

¿Por qué te dedicas al mundo de la coctelería? ¿Por qué es para ti una profesión tan especial?

Empecé a trabajar en el mundo de la coctelería con el objetivo de formar algún día, una empresa como lo es actualmente, Jiggerbartenders.

Esta profesión es especial para mí porque me permite ser libre en cuanto a creatividad, organización temporal… pudiendo así continuar evolucionando, compartiendo conocimientos con otros compañeros, viajando… En definitiva, haciéndome feliz.

¿Cuáles son las características que más destacaría de cada variedad de ginebra de Puerto de Indias?

Son muchas, pero creo que las más reconocibles son el equilibrio entre dulzura y suavidad de la Strawberry, que va desde su color hasta su sabor. Sobre la variedad Classic, lo más destacable es su frescura y sus toques cítricos que le permiten ser tan versátil. En cuanto a Pure Black Edition, creo que destaca muy bien por el hecho de embotellar la primavera andaluza con sus aromas de azahar, jazmín, limón y naranja.

 

¿Por qué Puerto de Indias Strawberry es tan especial?

Por ser la primera ginebra que utiliza en su composición las fresas, consiguiendo así ese sabor afrutado y color dulce que la hacen única.

 

¿Cuál es el perfect serve que recomendaría de cada una de las variedades?

  • Puerto de Indias Classic con tomillo al limón, gajo de lima y el aceite de un twist de limón.
  • Puerto de Indias Pure Black Edition con twist de naranja, gajo de pomelo y cúrcuma.
  • Puerto de Indias Strawberry con twist de pomelo y arándanos abiertos.

Todas ellas acompañada de tónica tradicional.

 

¿Cuál es tu cóctel más espectacular por cada referencia?

Citric Classic:

  • 5cl de Puerto de Indias Classic.
  • 3 semillas de cilantro molidas.
  • 2 cl de almíbar de lima.
  • Soda y angostura.

 

Foam peach gin:

  • 5cl de Puerto de Indias Pure Black Edition.
  • 15cl de tónica.
  • Espuma de melocotón.

 

Strawberry ginger:

  • 5cl de Puerto de Indias Strawberry.
  • 2cl de puré de frutos rojos.
  • 2 cl de zumo de lima.
  • Una pizca de jengibre.
  • Gotas de agua de rosa.

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