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Entrevista a Tiago Jorge, bartender subcampeón del World Cocktail Championship con un cóctel de Puerto de Indias Strawberry

By 30/10/2018Actualidad

Você pode ler a entrevista em português na parte inferior da página


Fresh Summer Love, cóctel elaborado con Puerto de Indias Strawberry, vino rosa, siropes de pepino y fresa, zumo de limón y clara de huevo y decorado con una rosa de pepino, vainilla y Gypsophila, es la propuesta con la que Tiago Jorge, un joven pero exitoso bartender de 27 años nacido en la localidad portuguesa de Torre Vedras, en el distrito de Lisboa, sorprendió a los jueces del jurado del IBA World Cocktail Championships 2018 celebrado en Estonia el pasado mes de octubre, campeonato donde alcanzó la segunda posición. ¿Quieres saber cuál fue su inspiración para utilizar nuestra variedad de ginebra de fresa en la mejor competición mundial de coctelería? ¡Conócelo en la entrevista que le hemos realizado!

¿Por qué te dedicas al mundo de la coctelería? ¿Por qué es para ti una profesión tan especial?

En primer lugar, me encanta mi trabajo. Se trata de algo más que una profesión, siempre me ha gustado mucho esta rama de la hostelería y es en el interior de la barra donde me siento mejor. Creo que es algo que se vuelve tan especial por el hecho de estar en contacto con personas de todo el mundo y de culturas muy diversas, además de ser un ‘refugio’ desde festejar, olvidar, pasar tiempo con los amigos, etc.

¿Qué se siente al ser subcampeón del World Cocktail Championship?

En el momento de la entrega de premios sentí una felicidad imposible de describir con palabras. Ya era un sueño para mí participar en un campeonato de este tipo a nivel internacional y nunca habría previsto conseguir llegar al podio. Por ello, me siento muy feliz sobre todo por haberlo conseguido manteniendo la misma personalidad.

¿Por qué decidió utilizar Puerto de Indias Strawberry para su participación?

Por un lado, decidí incorporar la versión Strawberry de Puerto de Indias por ser un producto con gran calidad y, por otro, porque era lo que mejor se ajustaba al tipo de cóctel que tenía en mente. Como ya he trabajado con esta ginebra desde hace un tiempo en mi lugar de trabajo ha facilitado mucho la creación de este cóctel.

¿Cómo conociste esta ginebra?

La conocí en el verano de 2016 en el mismo bar donde trabajo en la actualidad (Legends) debido a que no pocos clientes españoles me preguntaban por ella debido a su gran éxito en España. De ahí la necesidad de conseguirlo.

Creé este cóctel pensando sobre ese ‘frescor’ de los amores del verano y en concreto, en una pareja de jóvenes que frecuentaban el bar donde trabajo. Por ello, pretendía trasladar esas características de los amantes reflejándolo en la sensación que ofreciese el cóctel, además de incluir ese tono rojizo que se asemeja muy bien al color del romanticismo. Además, cuando el verano llega a Portugal, siempre sienta bien un refrescante cóctel como este en compañía de tu novio o novia.

¿Qué características puede destacar de una ginebra como Puerto de Indias Strawberry?

La característica esencial de Puerto de Indias Strawberry es que no deja de ser una verdadera ginebra, pero en realidad es algo más, una nueva experiencia. Además, creo que las notas de fresa tienen un equilibrio ideal.

Además del cóctel presentado para la final de este gran evento, ¿tiene otras propuestas elaboradas con Puerto de Indias Strawberry?

¡Sí! En la carta de cócteles del bar donde trabajo tenemos un cóctel creado por mí, denominado ‘Oh my God!’, elaborado con Puerto de Indias Strawberry, puré de fresa, jarabe de pepino, zumo de lima, clara de huevo y Ginger Ale.

¿Conoces las otras dos variedades de ginebra de Puerto de Indias, Classic y Pure Black Edition? En caso afirmativo, ¿te gustan? ¿qué destacaría de ellas?

Sí, los conozco. Se tratan de unas ginebras muy equilibradas. Me gustaría destacar la variedad Classic, ya que creo que es la más versátil para la creación de cócteles.

¿Siente que en Portugal está siendo cada vez más popular Puerto de Indias?

Sí. Como comenté anteriormente, tomé consciencia de que se trata de un producto muy demandado dentro del mercado, por lo que hay una clara necesidad de incorporarlo. En este sentido, está llegando a ser también muy popular entre los portugueses.

¿Cuáles son tus próximos objetivos? ¿Participarás en otros eventos?

Por ahora continuaré trabajando en el mismo lugar y disfrutar de lo que hago. En cuanto al nivel competitivo, trataré de alcanzar el podio en la Copa Monin de Portugal 2018.

 

Entrevista com Tiago Jorge, vice-campeão de barman do World Cocktail Championship

Fresh Summer Love, cocktail feito com Puerto de Indias Strawberry, vinho rosa, xaropes pepino e morango, suco de limão e ovo branco e decorado com um pepino rosa, baunilha e Gypsophila, é a proposta que Tiago Jorge, um jovens, mas bem sucedidos barman de 27 anos nascido na cidade Português de Torres Vedras, distrito de Lisboa, surpreendeu os juízes do júri IBA Campeonatos mundiais de Cocktail 2018 realizada na Estónia em outubro passado, campeonato onde alcançou a segunda posição. Você quer saber qual foi sua inspiração para usar nossa variedade de gim de morango na melhor competição mundial de coquetéis? Conheça ele na entrevista que fizemos com ele!

 

Por que você se dedica ao mundo dos coquetéis? Por que é uma profissão tão especial para você?

Primeiro, amo meu trabalho. É mais do que uma profissão, sempre gostei deste ramo da indústria da hospitalidade e é dentro do bar onde me sinto melhor. Eu acho que é algo que se torna tão especial por estar em contato com pessoas de todo o mundo e de culturas muito diversas, além de ser um ‘refúgio’ de celebrar, esquecer, passar tempo com amigos, etc.

 

Como se sente ao ser vice-campeão no Campeonato Mundial de Coquetel?

Na época da cerimônia de premiação, senti uma felicidade impossível de descrever com palavras. Já era um sonho para mim participar de um campeonato deste tipo internacionalmente e nunca teria previsto chegar ao pódio. Por essa razão, sinto-me muito feliz, especialmente por ter conseguido, mantendo a mesma personalidade.

 

Por que você decidiu usar o Puerto de Indias Strawberry para sua participação?

Por um lado, decidi incorporar a versão Strawberry do Puerto de Indias por ser um produto de ótima qualidade e, por outro lado, porque era o que mais se adequava ao tipo de coquetel que eu tinha em mente. Como trabalhei com este gin durante algum tempo no meu local de trabalho, facilitou muito a criação deste cocktail.

 

Como você conheceu esse gin?

Eu a conheci no verão de 2016 no mesmo bar onde eu trabalho atualmente (Legends) porque não poucos clientes espanhóis me perguntaram sobre ela por causa de seu grande sucesso na Espanha. Daí a necessidade de alcançá-lo.

Eu criei este coquetel pensando sobre aquela ‘frieza’ dos amores do verão e especificamente, um casal de jovens que frequentavam o bar onde eu trabalho. Por esta razão, ele pretendia transferir essas características dos amantes, refletindo-o na sensação oferecida pelo coquetel, além de incluir aquele tom avermelhado que lembra muito bem a cor do romantismo. Além disso, quando chega o verão em Portugal, um cocktail refrescante como este na companhia do seu namorado ou namorada sempre se sente bem.

 

Quais características você pode destacar de um gim como Puerto de Indias Strawberry?

A característica essencial do Puerto de Indias Strawberry é que ainda é um verdadeiro gin, mas na realidade é algo mais, uma nova experiência. Além disso, acho que as notas de morango têm um equilíbrio ideal.

 

Além do coquetel apresentado para o final deste grande evento, você tem outras propostas feitas com o Morango Puerto de Indias?

Sim! No bar onde eu trabalho, temos um cocktail criado por mim, chamada ‘Oh meu Deus!’, Feito com Puerto de Indias Morango, purê de morango, pepino xarope, suco de limão, clara de ovo e Ginger Ale.

 

Você conhece as outras duas variedades de gin de Puerto de Indias, Classic e Pure Black Edition? Se sim, você gosta deles? O que você destacaria sobre eles?

Sim eu conheço. Eles são muito equilibrados gins. Gostaria de destacar a variedade Classic, pois acho que é a mais versátil para a criação de coquetéis.

 

Você acha que o Puerto de Indias está se tornando cada vez mais popular em Portugal?

Sim. Como mencionei antes, percebi que é um produto muito procurado no mercado, então há uma clara necessidade de incorporá-lo. Nesse sentido, também está se tornando muito popular entre os portugueses.

 

Quais são seus próximos objetivos? Você vai participar de outros eventos?

Por enquanto vou continuar trabalhando no mesmo lugar e aproveitar o que faço. Quanto ao nível competitivo, vou tentar chegar ao pódio na Copa Monin de Portugal 2018.

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